05/06/2007

L’anisakis és un cuc que parasita a molts peixos:

- Abadejo
- Arengada
- Bacallà
- Bonítol
- Verat
- Seitó
- Sardina
- Calamars
- Sorells
- Lluc
- Llúcera
- Salmó

Algunes persones, després de la ingesta de peix contaminat per l’anisakis, desenvolupen al•lèrgia a aquest cuc, patint cuadres cutanis (urticària i angioedema) i de vegades també cuadres gastrointestinals (dolor abdominal, vòmits…).

Les persones al•lèrgiques a l’anisakis toleren la ingesta de peix no contaminat.

CONSELLS ÚTILS

• Evitar la ingesta de peix cru o poc cuinat:

- seitó en vinagre
- sushi
- sushimi
- ceviches
- dessalats
- fumats
- peix en escabetx
- carpaccio

• Sotmetre el peix a congelació a -20ºC durant un mínim de 72 h.

• Cuinar el peix a temperatures superiors a 60ºC (el peix a la planxa sol resultar insuficient).

• Consumir preferentment les cues de peixos grans.

• Evitar les àrees del ventre, properes al aparell digestiu del peix.